Gastronomi
Kışa veda çorbaları: Sarı pancar
Kışın son mahsulleriyle yapılabilecek bu harika çorbaların sırrı, sebzeleri önceden biraz kavurmak. Vejetaryen bir tarifle ya da tavuk suyuyla hazırlanabilir
25 Ocak 2024
Herkesin bilmesi gereken tarif: Mangalda somon
Mangalda ızgara dünyanın en eski ve yaygın pişirme yöntemi olabilir. Ancak bu, herkesin mangal sanatında başarılı olabileceği anlamına gelmiyor. Mangal dünyasında yeniyseniz püf noktalarına ve Mangalda somon tarifine odaklanın
25 Ocak 2024
Herkesin bilmesi gereken tarif: Mangalda biftek
Mangalda ızgara dünyanın en eski ve yaygın pişirme yöntemi olabilir. Ancak bu, herkesin mangal sanatında başarılı olabileceği anlamına gelmiyor. Mangal dünyasında yeniyseniz püf noktalarına ve Mangalda biftek tarifine odaklanın
25 Ocak 2024
İyi hissettiren kolay ve hafif tarifler: Gevrek avokado salatası
The New York Times yazarından evdeki malzemelerle iştah açıcı Gevrek avokado salatası tarifi
25 Ocak 2024
Sunset, 30 yıl önceki balayında ortaya çıktı
Tam 30 yıl önce kurulan ve her geçen yıl başarısını arttırarak yoluna devam eden, İstanbul’un en önemli restoranlarından biri Sunset. 30. yılı şerefine, markayı eşiyle birlikte kuran Barış Tansever’le konuştuk: “Sunset fikri balayımızda gittiğimiz California’da ortaya çıktı”
19 Ocak 2024
Memet Özer
Titrek ve tatlı
Jölenin tarihi 1700’lere, Avrupalı zengin mutfaklarına dayanıyor ve genelde dana ayağı veya balık yüzgecinden yapılıyor. Bizdeki pelte ise jöleden farklı olarak tam bir vegan reçetesi
19 Ocak 2024
Oğul Türkkan
Ben bir zeytin çiftçisiyim
Artık Türkiye’deki tek varlığım, zeytin ağaçlarım, yani ben zeytin çiftçisiyim. Memlekete gelip hem zeytinliğime bir baktım hem de hoş ziyaretler yaptım
19 Ocak 2024
Şemsa Denizsel
Sürdürülebilirlik, yerel ürün ve coğrafi işaretler
İpek İzci 2024’te gastronomide hangi başlıkları konuşacağız? Perulu şef Jaime Pesaque birçok...
12 Ocak 2024
Ağızda dağılan bir lokmalık mutluluk
Tüm kurabiyelerin ortak yanı, bir lokma boyutunda olması. Ve tabii ağızda dağılması
12 Ocak 2024
Oğul Türkkan
20 senelik bir başarı hikayesi
2004’te Bebek’te bir mahalle barı olarak açılan Lucca, 20 yılda İstanbul yeme içme dünyasının efsanesi oldu. Son olarak ekibine, usta şef Ralph Sason’u kattı. Lucca hikayesini kurucusu Cem Mirap’la konuştuk
12 Ocak 2024
Memet Özer
Bir ekmek macerası…
Selanik’teki ilk ekmek denememi yaptım. Bu işte hamlamışım ama galiba en çok da ısrarla denemeyi, geliştirip devam etmeyi seviyorum
12 Ocak 2024
Şemsa Denizsel
Kaya Demirer: Yunan haftada iki Türk ise iki ayda bir dışarıda yiyor
Yeme-içme, ülkemizde de son yılların gözde sektörlerinden biri. Sürekli yeni işletmeler açılıyor, markalar yurtdışına ihraç ediliyor. Peki, önümüzdeki dönemde sektörü neler bekliyor?
12 Ocak 2024
Şehrin yeni popüleri Clove
İstinyePark’ın markalar meydanında açılan Clove, kısa sürede İstanbul’un popüler restoranlarından biri oldu. Yaratıcılarını Morini markasıyla da tanıyoruz. Mutfağın başında ise ülkemizin en değerli şeflerinden Emre Şen var
05 Ocak 2024
Memet Özer
Çökertme’nin alafranga kebabı
Keşke Çökertme kebabı, Café de Paris gibi servis edilse… Sadece bu kebabı satan lokantalar zinciri bile kurulabilir
05 Ocak 2024
Oğul Türkkan
Editörün Seçtikleri
Trump’çıların yeni Sezar’ı
22 Kasım 2024
Kapitalizm demokrasiyi ölüm sarmalına soktu
22 Kasım 2024
Medeniyetimizin en büyük başarısına tehdit
22 Kasım 2024Yazarlar
