Gastronomi
15 günlük ada tatili öncesi ev yemeği keyfi
Şemsa Denizsel
Büyük heyecanla beklediğimiz ikinci yaz tatilimize az kaldı. Kendimizi Ion Denizi’ndeki bir adaya atmadan önce kalan beş günümüze odaklandım. Canım ev yemeği çekiyor. Zeytinyağlı barbunya, pilav ve salata, üff yeme de yanında yat!
30 Ağustos 2024
Bıçak darbelerinden çıkan aromaların karışımı: Acılı ezme
Oğul Türkkan
Hangisi daha güzel diye düşündüm. Salçalı mı, salçasız mı, Adana mı Antep mi? Sonra karar verdim, hangi memleketteysem oranınkini isterim diye. İşin püf noktası ise ezmenin nasıl kıyılmış olduğu
30 Ağustos 2024
Tarhunlu Ricotta Kuşkonmazlı Galette
Mark Hyman
8 dilimHazırlanma süresi: 25 dakika + 1 saat soğumaPişirme süresi: 40 - 45 dakika Bu lezzetli galette hem glütensiz hem de...
30 Ağustos 2024
Münih’te leziz bir Adele konseri
Şemsa Denizsel
Sevgilimle Münih’teyiz... Onun yaş günü için gittiğimiz Adele konserinden ve Münih’te yediklerimizden, coğrafyanın mutfağa yansımalarından biraz bahsedeyim
23 Ağustos 2024
Şevket’in bu işle bir alakası yok!
Oğul Türkkan
Şevketibostanı bizim mutfağımıza Giritliler getirmiş. Ancak adını biri Arapça, diğeri Farsça iki kelimeden türetmişiz. Ağızda anason tadı bırakan bu özel bitkiyi yakından tanıyalım
23 Ağustos 2024
Balkabağı çekirdekli kişnişli pesto soslu kabak spagetti
Mark Hyman
4-6 kişilikHazırlanma süresi: 15 dk + Pişirme süresi 50 dakika-1 saat Kabak çekirdeği...
23 Ağustos 2024
Ayla Hanım’a layık tatlar!
Memet Özer
Ayla By Aret Sahakyan projesini ilk duyduğum andan beri heyecanlanmıştım. Sevgili Sahir Erozan, büyük bir hevesle...
23 Ağustos 2024
Yemek hiçbir zaman sadece yemek değildir
İbrahim Çeçen Vakfı, kültür yayınlarına bir yenisini ekledi: Yarımada Yolculuğunda Eskimeyen Lezzetler. Kitapta Çeşme Yarımadası’nın zengin kültürel mirası ve gastronomik değerleri yer alıyor
23 Ağustos 2024
Nefis bir Ermeni mutfağı: Jash
Memet Özer
Ermeni mutfağı, İstanbul gastronomisinin temellerinden biridir. Jash İstanbul da bu mutfağın son temsilcilerinden biri. Geleneksel Ermeni mezelerini ve yemeklerini layığıyla yapıyorlar
16 Ağustos 2024
Evde ‘yeme içmeli’ 6 gün
Şemsa Denizsel
6 gün için evdeyiz. Sonra yine seyahat var. Ama tabii o 6 günü aç geçirecek değiliz. Kah misafire kah kendimiz için özenle hazırladığımız yiyecek ve içeceklerden bahsedeyim size
16 Ağustos 2024
Çirkin ama lezzetli
Oğul Türkkan
Dülgerin dışarıdan çirkin göründüğüne bakmayın! Kendisi aslında beyaz etli, tavası da, kurutmadan pişirildiğinde ızgarası da lezzetli bir balık
16 Ağustos 2024
Taze otlu sardalya köfte
Mark Hyman
4-6 kişilikHazırlanma süresi: 15 dk+ 10 dk dinlenme süresi Pişirme süresi 10 dakika Sardalyalar beyin...
16 Ağustos 2024
Gösterişten uzak ama kaliteli
Memet Özer
Kendime çok kızdığım bir konu olmuştu hiç Bozcaada’ya gitmemiş olmam. Geçen hafta gitme...
09 Ağustos 2024
Kültürler mutfakta kaynaşıyor
Gülay Afşar
Bir ülkenin mutfağını deneyimlemek o kültürü anlayabilmek için en kısa yöntem olabilir. Özellikle Japon mutfağı gittiği her yerde kendi kültürünü saklı tutmayı misyon edinirken, bulunduğu ülkenin kültürüyle de ilişki kuruyor. Belki de ‘medeniyetler buluşması’na giden yol mutfaktan geçiyor
09 Ağustos 2024Editörün Seçtikleri
Yazarlar
