Gastronomi
Kabuklu mu kabuksuz mu?
Oğul Türkkan
Kum midyesi, akivades, vongole ve kidonya Ege'nin muhteşem kabukluları. Ama birkaç yerel lokanta dışında yüzüne bakan yok. Bugün Türkiye sahillerinden bol miktarda ihraç ediliyorlar dünyaya. Keşke birazını da kendimize saklasak. Hani “Denizden babam çıksa yerim” derdik?
13 Aralık 2024
Michelin 2025 seçkisine girenlerin ödülleri 9 Ocak’ta veriliyor
Metro Türkiye, Michelin Rehberi’nin Türkiye resmi partnerliğini ilk yıldan bu yana üstleniyor. 2025 seçkisine girmeye değer bulunan restoranlar, plaketlerini 9 Ocak 2025’te Gastronometro’daki törenle alacaklar
13 Aralık 2024
Ona lezzetli sürprizler yapın
Memet Özer
Hediye dediğiniz illa eşya mı olmalı? Güzel bir akşam yemeği de hediye olmaz mı? Pek tabii olur. Kendinize ve...
06 Aralık 2024
Paylaşmanın sıcaklığı baki kalsın
Şemsa Denizsel
Dışarıdan alınmış bir hediyenin bana göre anlamı yok. Ama eğer kendi elimle hazırladığım bir şeyleri eşimle, dostlarımla paylaşırsam, sanki onları düşündüğümü daha iyi anlatabilirmişim gibi geliyor
06 Aralık 2024
Yılbaşı sofrası kurdeleli paket gibidir
Oğul Türkkan
O gece için en güzel masa örtüsü, ona uyumlu peçeteler seçilir. Yemekte ise her aile, her kültür farklı seçeneklerle gecenin menüsünü hazırlar
06 Aralık 2024
Çilekli blender krepleri
Mark Hyman
10 krep-Hazırlık süresi: 5 dakikaPişirme süresi: 25 dakika Bazı günler kahvaltıda bir tabak sıcak krepten daha...
06 Aralık 2024
Michelin Rehberi 2025 seçkisi açıklandı: Türkiye'de Michelin yıldızlı restoran sayısı 14'e çıktı
Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin Rehberi'nin 2025 Türkiye seçkisi açıklandı. İki restoranın daha listeye eklenmesiyle Michelin yıldızlı restoran sayısı 14'e çıktı. İki Michelin Yıldızı almaya hak kazanan tek restoran bu yıl da TURK Fatih Tutak oldu
05 Aralık 2024
Michelin’li genç şefin yeni menüsü
Memet Özer
Yeniköy’deki The Red Balloon İstanbul, geçen yıl en değerli genç şef kategorisinde Ulaş Durmaz ile Michelin yıldızı almıştı. Ulaş şef bu yıl yerel ve mevsimsel malzemeler kullanarak yepyeni bir menü hazırlamış
29 Kasım 2024
Ateşin başında bir kadın şef var
Pınar Çelikel
Mutfakta genç şef Yaren Çapar’ın olduğu Dafni Ateşbaşı, Türkiye’nin bir kadın şefin yönetimindeki ilk ocakbaşı. Kuzguncuk sırtlarındaki mekanın menüsünde geleneksel İskenderun lezzetlerine Yaren Şef’in getirdiği yorum var
29 Kasım 2024
Maç öncesi tükürük köftesi
Oğul Türkkan
Konser, maç, gece hayatının aktığı caddeler... Toplumun büyük ölçekte mobilize olduğu ortamlarda çok satar tükürük köftesi. Hele o cızırtısı yok mu!
29 Kasım 2024
Fıstık gülü safran panna cotta
Mark Hyman
6 porsiyonHazırlık süresi: 25 dakika + 4 saat soğutma / Pişirme süresi: 5 dk Sizin (ve bağırsaklarınız)...
29 Kasım 2024
Vedat Milor ilk yazısıyla 13 Aralık’tan itibaren her hafta Oksijen’de
Yemek eleştirmenliğinde Türkiye’nin tartışmasız en güvenilir ismi Vedat Milor, yeme-içme kültürünü ve sosyolojisini 13 Aralık’tan itibaren her hafta Oksijen için kaleme alacak
27 Kasım 2024
Bir kış salatası: Kereviz
Şemsa Denizsel
Geçen akşam bir misafir menüsü için yepyeni bir salata çıkardım. Bu pişmiş bir kereviz salatası ama bir zeytinyağlı değil, bir salata
22 Kasım 2024
Denizden babası çıksa yiyenlere göre
Memet Özer
Four Seasons Bosphorus’un ödüllü şefi Görkem Özkan’ın, Michelin tavsiyeli ve Gault&Millau ödüllü restoranı Aqua’nın yeni menüsünü tattım. Deniz mahsullerini ustalıkla pişiriyorlar
22 Kasım 2024Editörün Seçtikleri
Yazarlar
