Gastronomi Özel
“Zeytin ağacı sayısında dünyada ikinciyiz ama verimli kullanamıyoruz”
Yeşim Nur Mantaş
Ayvalıklı NovaVera zeytinyağı markası son iki yıldır aldığı dünya birincilikleri ile dikkat çekiyor. İçeriğindeki yüksek polifenol onu rakiplerinden ayırıyor
12 Aralık 2025
Sevgilim balık sevgilim İstanbul
Pınar Çelikel
Etiler’deki balık ve meze evi Lakerida’da bir akşam yemeği… Oldukça minimal ama samimi bir ortam, açık mutfak, güzel müzik, taramalı, topikli, lakerdalı, vişneli yaprak sarmalı ve isli balıklı bir masa…
12 Aralık 2025
İzmir’in sıra dışı lezzet durakları
Bornova’dan Aliağa’ya İzmir’in son dönemde lezzet duraklarının adresleri bir hayli arttı. Ama hepsinin ortak bir özelliği var. O da geleneğe saygılı ve yenilikçi bir yapıya sahip olmaları
12 Aralık 2025
Kış bereketi
Aralık ayı gelip havalar iyice keskinleşince mutfaklara bambaşka bir ritim gelir. Balık tezgahları yağlanmış küçük balıklarla dolar, pazarlarda lahana ve kereviz yerlerini alır, turunçgiller ortalığı misler gibi kokutur
12 Aralık 2025
Kimin neye sahip olduğu değil, bir şeyi kimin önce pazarladığı önemli
Yeşim Nur Mantaş
Boğaz’ı, balıkçıları, simidi ve sokak lezzetlerinden kokoreçi seviyor. The New York Times ile birlikte dünyanın önde gelen yayınlarında gastronomi yazıları kaleme alan, ulusların yiyeceklerini nasıl pazarladıklarına dair çok şey yazan Anya von Bremzen Türkiye’nin de bu yolda ilerlediğini söylüyor
11 Temmuz 2025
“Ağzınızın tadını” yerine getirecek 7 öneri
Yemek kültürümüzü değiştiren etkenler sağ olsun, damak tadımız, tat algımız ve yediğimiz içtiğimizden keyif alma seviyemiz alt üst. Yemek trendleri artık TikTok’tan çıkıyor; tabaklar tribünlere oynadıkça, yanarlı dönerli trendler bitmek bilmiyor. Ama yine de aralarından iyi şeyler de çıkmıyor değil
11 Temmuz 2025
En iyi biftek evde pişendir
Birçok sevilen Fransız yemeği gibi biftek au poivre de belirli kurallara göre hazırlanır. İşe doğru eti seçerek başlayıp bu basit ipuçlarını takip ederek iki kişilik “steak au poivre”i hazırlayabilirsiniz
11 Temmuz 2025
Hazzı işkenceye dönüştüren kahrolası düzen
Vedat Milor
Artık lokanta sektöründe başarı, gösterdiğin özen ve mutfağın mükemmelliğinden çok “buzz faktör” denen sosyal medyada öne çıkmaya bağlı. Bir de Michelin...
11 Temmuz 2025
Müdavimi bol mekan
14 yıldır aynı ekiple kalitesinden ödün vermeden hizmet sunmaya devam eden Garo’s Türkbükü, müdavimi bol bir lezzet durağı
11 Temmuz 2025
Samimiyeti kaybetmeden nasıl ticari kalınır?
Aras Matias Balcıoğlu’nun Yeniköy’de açtığı artizan füme evi Aleta, şefin kendisi gibi kalıplara sokulamayacak, kendine has ve mutlaka gidilip deneyimlenmesi gereken bir mekan
11 Temmuz 2025
Her şeyin en iyisini burada bulacaksınız
Mükellef bir sofranın her detayını Kadıköy Çarşısı’nda bulmak mümkün. Uzun yıllardır cazibesini koruyan çarşıda ufak bir tur atalım, hem alışveriş yapalım hem de bir şeyler atıştıralım
11 Temmuz 2025
Kadıköy Çarşısı’nın en fiyakalı iki şarküterisi
İyi bir şarküteri bulmak kolay değil. Hem referansı kuvvetli hem müşteri memnuniyetini uzun yıllar boyunca korumuş olmalı. Financial Times’ın en iyi 50 yemek dükkânı listesine giren Gözde Şarküteri ile çarşının en eskilerinden Ecevitler 1 öne çıkıyor
11 Temmuz 2025
Alışverişin en sosyal hali: Ortaköy üretici pazarı
Ortaköy’de kurulan üretici pazarı satıcının emeğinin karşılığını gördüğü, müşterisiyle aracısız ilişki kurup muhabbet ettiği, alıcının mutfağına leziz ve sağlıklı malzeme taşırken aldığı ürünle ilgili ilk ağızdan bilgilenebildiği, herkesin kendini ‘iyi hissettiği’ samimi bir yer
11 Temmuz 2025
Pubinno Kurucu ortağı ve CEO’su Can Algül: Sürdürülebilirliğe gözünü kapayan gastronomi olmaz
Farklı içecekleri ait oldukları sıcaklıkta servis eden ve bu şekilde önemli ölçüde su tasarrufu sağlayan teknolojinin fikir babası Can Algül, Silikon Vadisi’ne kadar uzanan macerasını anlatıyor
05 Temmuz 2024Editörün Seçtikleri
Yazarlar
