Gastronomi Özel
Yerel üzüm çeşitliliğimiz umut verici
Cradle of Food’da konuşan, fermente ve distile içecekler uzmanı Gözdem Gürbüzatik, Türkiye’de şarapçılığın geliştiğini yereldeki üzümleri keşfeden üreticilerin ve bu üzümlere ilgi duyanların da arttığını söylüyor. Bu da Türkiye’nin şarap üretim konumunu değiştirebilir
07 Temmuz 2023
Amacımız bu zengin kültürü dünyaya duyurmak
Londra’daki etkinliğin destekçisi Mey|Diageo Genel Müdürü Levent Kömür, deprem bölgesindeki üzüm üreticilerini desteklerken, bölgenin gastronomi kültürünün yaşaması için yeni projeler üreteceklerini de müjdeliyor
07 Temmuz 2023
Elif Ergu Demiral
“Yemeğin Beşiği” ilk adımdı
Berlin’in merkezine 20 dakika mesafedeki eski motor fabrikasının koridorları, o gün 113 yıllık tarihinde olmadığı kadar güzel kokularla kaplıydı. Türk bayrağını sembolize eden kırmızı ve beyaz kumaşlarla kaplanmış bu etkinlik merkezine girenleri, hoş sürprizler bekliyordu
07 Temmuz 2023
“Yemeğin etrafında buluşmak ruhlarımıza iyi geldi”
Tüm pişiriciler, profesyonel veya amatör, yemek kültürü insanları, gazeteciler, şarap ve içki uzmanları aynı mutfakta toplandık
07 Temmuz 2023
Şemsa Denizsel
“Vakıf bizim için ailevi bir sorumluluk gibi”
Cradle Of Food’un ana amacı bağış toplamak değildi. Ancak bilet satışlarından elde edilen tüm gelir ve ilave bağışlar iki yardım kuruluşunda toplandı. Bunlardan biri Turkey Mozaik Foundation idi
07 Temmuz 2023
İyi Üretici+İyi Ürün=İyi Yemek
Tangör Tan, Türkiye’yi karış karış gezmiş, geleneksel üretim konusunda oldukça bilgili bir isim. Konferansta anlattığı üç hikayeyle aslında anlatmak istediği çok basit: İyi yemek, iyi üretici ve ürün olmadan olmaz!
07 Temmuz 2023
“Baharat yemeğe derinlik ve boyut katar”
Norveç asıllı ama doğma büyüme Seattle’lı olan Ana Sortun, uluslararası alanda Türk mutfağını en iyi yorumlayan, ona en çok değer veren şeflerden...
07 Temmuz 2023
Antakya mutfağını bir kez giderek keşfedemezsiniz
Konferansın açılışında duygusal bir konuşma yapan Şef Maksut Aşkar, Antakya mutfağının derinliğini anlatırken, “Yılın hangi haftasında gittiyseniz o hafta görebildikleriniz kadardır sizin için Antakya mutfağı” diyor ve ekliyor, “Çünkü kalan 51 haftada aynısını bulamazsınız”
07 Temmuz 2023
Filiz Hösükoğlu’nun mutfak yansımaları
Gaziantepli Filiz Hösükoğlu, Türk mutfak kültürünün global alanda tanınması için çalışıyor, yerel lezzetleri, reçeteleri araştırıyor
07 Temmuz 2023
“Antik Çağ’da şaraba bakla lezzet kattı
Arkeolog Kathryn R. Morgan, 15 yıldan beri Türkiye’de araştırmalar yapıyor. Morgan, Londra’da şarabın Asur’dan Orta Anadolu’ya olan yolculuğunu anlattı
07 Temmuz 2023
“Yıkıldık ama yılmadık!”
İstanbul’daki restoranı Antiochia ile 16 yıldır Antakya mutfağını yerli yabancı tüm misafirlerine anlatan Şef Süleyman Gülüm, depremden sonra nasıl var gücüyle yerel üreticiyi desteklemeye çalıştığını anlatıyor
07 Temmuz 2023
Londra’nın bölge lezzetleriyle ünlü yerleri
Sınır tanımayan, yenilikçi bu restoranlar, Londra’da bölge mutfağının modern durakları olmanın ötesinde şehrin de önemli lezzet adresleri arasında sayılıyor
07 Temmuz 2023
Çiftçileri destekliyor
Sosyal girişimci Kamal Mouzawak, Lübnan’da sadece leziz yemekleriyle değil, toplumsal yardım çalışmalarıyla da tanınıyor. Mouzawak, Londra’da kültürü korumak adına yaptıklarını anlattı
07 Temmuz 2023
“Göç dalgaları İstanbul mutfağına iz bıraktı”
“İstanbul Arka Sokak Lezzetleri” kitabıyla tanıdığımız, Türkiye’de zamanının en önemli gastronomi atlasını oluşturmuş Ansel Mullins, yiyeceğin sadece bir besin olmaktan öte, toplulukları bir araya getiren bir güç olduğunu anlattı
07 Temmuz 2023Editörün Seçtikleri
Şimdi de ‘diplomasız estetikçi’ furyası
22 Kasım 2024
Medeniyetimizin en büyük başarısına tehdit
22 Kasım 2024
Kapitalizm demokrasiyi ölüm sarmalına soktu
22 Kasım 2024
Şiddet görüntülerine müsamahamız yok
22 Kasım 2024
Artık dünya Netanyahu için daha küçük
22 Kasım 2024Yazarlar
